المحاليل والذوبانية

عند خلط الملح بالماء يبدو أن الملح قد اختفى، لكنه في الواقع ما زال موجودًا، ويمكن أن تتذوّق طعمه في الماء. ويبدو مذاق المخلوط متشابهًا في جميع أجزاء الكأس.

عندما يذوب الملح ينفصل إلى دقائق صغيرة جدًّا، ويشكّل الملح في الماء محلولًا.

يتكوّن المحلول من جزأين هما:

• المذاب: وهو المادة التي تذوب.
• المذيب: وهو المادة التي يذوب فيها المذاب.

ففي محلول الملح والماء يكون الماء هو المذيب، والملح هو المذاب. ودقائق الملح قابلة للذوبان، وعند ذوبانها تبدأ في الانتشار بشكل منتظم في الماء، وتكون النتيجة مخلوطًا متجانسًا في الوعاء.

ليست جميع المحاليل سائلة؛ فقد تكون صلبة كما في معظم السبائك.

نستعمل أنواعًا مختلفة من السبائك في حياتنا اليومية:

• الفولاذ سبيكة يُصنع معظمها من الحديد والكربون، وهو قوي جدًّا، ويُستعمل في البناء.
• الفولاذ المقاوم للصدأ سبيكة قوية لا تتآكل بسرعة حتى لو تعرّضت للماء أو الرطوبة، وينتج عن خلط كمية كبيرة من الكروم مع الحديد والكربون وفلزات أخرى.

إذا أضفت كمية قليلة من السكر إلى الماء نحصل على محلول مخفّف، مما يعني أن جزيئات قليلة من السكر قد ذابت في الماء. ومع إضافة المزيد من السكر تزيد نسبة المادة المذابة في المحلول، ويعبَّر عن ذلك بأن تركيز السكر في المحلول زائد.

هل يمكن إذابة أيّ كمية من السكر في الماء؟ عند حدّ معيّن ألاحظ أن السكر لا يذوب في الماء، وترسّبت بلوراته في قاع الكأس. وإذا استمرت إضافة السكر فلن يذوب حتى مع استمرار التحريك، ويوصف المحلول في هذه الحالة أنه محلول مشبع.

العوامل التي تؤثّر في ذوبانية المواد:

1. تحريك المحلول.
2. تفتيت دقائق المذاب إلى دقائق أصغر لمساعدة المواد المذابة على الذوبان بسرعة أكبر.
3. درجة الحرارة: بعض المواد – لا جميعها – يمكن زيادة ذوبانيتها بزيادة درجة الحرارة، ومنها السكر؛ أمّا ملح الطعام فلا تزداد ذوبانيته بشكل ملحوظ بارتفاع درجة الحرارة.