الدرس 5-2الغذاء والصحة والمرض
المواد الغذائية
🎯 ستتعلم أن
- أعدّد الأنواع الستة الرئيسة للمواد الغذائية.
- أذكر وظيفة الكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية والدهون، وأمثلة على مصادرها.
🔤 مفردات جديدة
الكربوهيدراتالفيتاميناتالأملاح المعدنيةالدهون
أنواع المواد الغذائية
توجد المواد الغذائية في الطعام، وهي ضرورية لنمو الجسم، وتزويده بالطاقة، والمحافظة عليه سليمًا.
يُصنَّف الغذاء إلى ستة أنواع رئيسة:
✋ سؤال سريع
المصدر الرئيس للطاقة في الجسم هو
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيس للطاقة اللازمة للجسم.
اعرض الإجابة
أ) الكربوهيدرات —الكربوهيدرات هي المصدر الرئيس للطاقة اللازمة للجسم.
✋ سؤال سريع
أيّ الأطعمة الآتية غنية بالنشويات؟
توجد النشويات في أطعمة عديدة، منها الخبز والأرز والبطاطا.
اعرض الإجابة
أ) الأرز والبطاطا —توجد النشويات في أطعمة عديدة، منها الخبز والأرز والبطاطا.
الفيتامينات والأملاح المعدنية والدهون
الفيتامينات تحافظ على صحة الجسم وتبني خلايا جديدة:
| الفيتامين | مصادره | فائدته |
|---|---|---|
| أ | الحليب، الفواكه، الجزر، الخضراوات الخضراء | سلامة العينين والأسنان واللثة والجلد والشعر |
| ج | الحمضيات، الفراولة، الطماطم | سلامة القلب والخلايا والعضلات |
| د | الحليب، الأسماك، البيض | صحة الأسنان والعظام |
الأملاح المعدنية تساعد على تكوين العظام وخلايا الدم الجديدة، وعلى عمل العضلات والجهاز العصبي:
| الملح المعدني | مصادره | فائدته |
|---|---|---|
| الكالسيوم | الحليب، الأجبان، الخضراوات الخضراء | بناء أسنان وعظام قوية |
| الحديد | اللحوم، الفاصولياء، الأسماك، الحبوب | مساعدة كريات الدم الحمراء على وظيفتها |
| الخارصين (الزنك) | اللحوم، الأسماك، البيض | النمو والتئام الجروح |
الدهون تساعد الجسم على الاستفادة من الغذاء، وتخزين الفيتامينات، وتمنحه الدفء، وتساعد الخلايا على العمل. وتوجد في اللحوم والبيض والحليب والزبد والمكسرات والزيوت. بعض الدهون مفيد، لكن زيادتها تسبب مشكلات صحية.
✋ سؤال سريع
ما المادة الغذائية التي تساعد كريات الدم الحمراء على القيام بوظيفتها؟
الحديد من الأملاح المعدنية، ويساعد كريات الدم الحمراء على القيام بوظيفتها.
اعرض الإجابة
أ) الحديد (من الأملاح المعدنية) —الحديد من الأملاح المعدنية، ويساعد كريات الدم الحمراء على القيام بوظيفتها.
✋ سؤال سريع
أيّ الأغذية تساعدنا على المحافظة على صحة الأسنان والعظام؟
فيتامين د (في الحليب والأسماك والبيض) يحافظ على صحة الأسنان والعظام، والكالسيوم (في الحليب والأجبان) يبنيها.
اعرض الإجابة
أ) الحليب (فيتامين د والكالسيوم) —فيتامين د (في الحليب والأسماك والبيض) يحافظ على صحة الأسنان والعظام، والكالسيوم (في الحليب والأجبان) يبنيها.
✋ سؤال سريع
ما أفضل مصدر للفيتامينات والأملاح المعدنية؟
الفواكه والخضراوات من أهم مصادر الفيتامينات والأملاح المعدنية.
اعرض الإجابة
أ) الفواكه والخضار —الفواكه والخضراوات من أهم مصادر الفيتامينات والأملاح المعدنية.
أحسنت! أنهيت «المواد الغذائية»
📝 الخلاصة
- المواد الغذائية ضرورية لنمو الجسم وتزويده بالطاقة والمحافظة عليه سليمًا.
- أنواع الغذاء الستة - الكربوهيدرات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، والبروتينات، والماء، والدهون.
- الكربوهيدرات المصدر الرئيس للطاقة؛ النشويات (الخبز والأرز والبطاطا) طاقتها طويلة، والسكريات (الفواكه) طاقتها سريعة.
- فيتامين أ للعينين والجلد والشعر، وفيتامين ج للقلب والخلايا والعضلات، وفيتامين د للأسنان والعظام.
- الكالسيوم يبني الأسنان والعظام، والحديد يساعد كريات الدم الحمراء، والزنك يساعد على النمو والتئام الجروح.
- الدهون تساعد على الاستفادة من الغذاء وتخزين الفيتامينات وتمنح الدفء، وزيادتها تسبب مشكلات صحية.
- يتحول لون اليود عند إضافته إلى النشا (مثل البطاطا).