ما الذي سيذوب؟

عندما تحرّك ملعقة من السكر في كوب ماء يذوب السكر كله، ولكن لا يذوب أيّ شيء من فلز الملعقة نفسها. لماذا يُذيب الماء السكر ولا يُذيب الفلز؟ إن المادة التي تذوب في الأخرى تسمّى قابلة للذوبان؛ فالسكر قابل للذوبان في الماء، أما فلز الملعقة غير قابل للذوبان فيه.

• السكر والماء مادة قطبية، لذا يذوب السكر في الماء.
• وكذلك الملح يذوب في الماء؛ فلكلٍّ منهما شحنات موجبة وسالبة؛ فالملح مركب أيوني، والماء جزيئي قطبي.

أما إذا كان المذاب والمذيب مختلفين فلا يتم الذوبان؛ فمثلًا لا يختلط الزيت بالماء؛ لأن جزيئات الماء قطبية وجزيئات الزيت غير قطبية، لذا لا يتم التجاذب بينهما، ولو صببت الزيت في كأس ماء لبقي كل منهما منفصلًا عن الآخر في طبقات. ويذوب الزيت عمومًا في المذيبات غير القطبية.

على الرغم من أن السكر قابل للذوبان في الماء، إلا أنك إذا حاولت أن تذيب 1 كجم من السكر في كوب صغير من الماء فلن يذوب السكر كله.

وتُعدّ المادة غير قابلة للذوبان عندما تكون ذوبانيتها قليلة جدًّا؛ مثل سلفات الباريوم في الماء.

لا تدل ذوبانية المحلول على سرعة ذوبانه، ولكن تدل على كمية المذاب التي تذوب عند درجة حرارة معيّنة.

ويمكن تسريع الذوبان بثلاث طرائق:

• تحريك المحلول.
• زيادة درجة حرارته.
• سحق المذاب وتفتيته إلى قطع صغيرة؛ فتزداد بذلك مساحة سطح المذاب المعرّضة للمحلول، فتزداد سرعة الذوبان.